Доставка шашлыка с мангала

ЧАКАПУЛИ.

Рецепт 1:

• 1,2 кг мяса ягненка
• 150 г зелени петрушки
• 150 г кинзы
• 150 г зеленого лука
• 150 г тархуна
• 100 г зелени чеснока
• 200 г ткемали с косточками
• 200 мл сухого белого вина
• соль, черный перец

Мясо нарезать кусочками по 30-35 г.
Зелень нарезать крупно.
Выложить мясо и зелень с ягодами ткемали (алыча) в кастрюлю слоями, верхний слой должен быть из зелени с ткемали.
Посолить, поперчить по вкусу.
Залить вином, добавить 200 мл воды.
Накрыть крышкой, кипятить на слабом огне 40-45 мин.

Рецепт 2:

• На 2-3 порции: баранина молодая (хорошо получается и из телятины) – 1 кг
• сало – 40 г
• эстрагон – 2 пуч.
• кинза – 1 пуч.
• лук зеленый – 1 пуч.
• ткемали – 150 г (можо заменить красным соусом «Ткемали»)
• вино сухое – 50-100 г
• хмели-сунели – 1 ч.л.
• соль и перец по вкусу

Мясо нарезать мелкими кубиками, сало нарубить и перемешать с мясом.
Зелень очистить от стеблей и мелко нашинковать, лук мелко нарезать.
Выложить в чугунный котел или кастрюлю слоями: мясо с салом, сверху зелень.
Тушить на небольшом огне 20-35 минут, затем перемешать и продолжать приготовление, время от времени перемешивая.
Через 40-50 минут добавить ткемали и перемешать.
Через 15 минут добавить вино, перемешать и продолжать тушить еще 10-15 минут.
Сверху насыпать остатки зелени.