Доставка шашлыка с мангала

Харчо

Суп харчо — это национальный грузинский суп из говядины, риса, специй и сливового соуса ткемали. Самая важная отличительная особенность этого супа — это говяжий бульон и густая текстура.

В разных регионах Грузии рецепт харчо может немного отличаться, сегодня мы будем готовить суп харчо по классическому советскому рецепту, именно такой суп ели в советское время.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Вода – 2 литра
• Мясо – 500 грамм (говядина)
• Рис – 6 ст ложек
• Лук репчатый – 2 штуки
• Томатная паста – 2 ст ложки
• Сливочное масло – 40 грамм
• Ткемали – 2 ст ложки
• Хмели-сунели – 0,5 ч ложки
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 2-3 штуки
• Соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.   Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кубиками. 
2.   На сковороде разогреваем сливочное масло.
3.   Обжариваем лук на сливочном масле до светло золотисто цвета.
4.   Затем добавляем томатную пасту и тушим лук 2-3 минуты.
5.   Мясо отвариваем до готовности в соленой воде.
6.   Достаем мясо из бульона и даем ему немного остыть.
7.   В кипящий бульон добавляем промытый рис и варим 7-8 минут на среднем огне.

   Как угадать с количеством риса, чтобы в итоге не получился суп-каша?
   на 2-2,5 литра воды не больше 5-6 ст. л риса в сухом виде, конечно.

8.   Затем добавляем обжаренный лук и томатную пасту, варим суп 10 минут на медленном огне.
9.   Мясо нарезаем небольшими кубиками.
10. Добавляем порезанное мясо.
11. Чеснок чистим и мелко-мелко измельчаем.
12. Кинзу моем и измельчаем.
13. В конце приготовления заправляем суп чесноком, кинзой и хмели-сунели.
14. И последним шагом добавляем ткемали, соль, перец и лавровый лист.
15. Варим суп до готовности 2-3 минуты.
16. В финале добавляем ткемали, соль, перец и лавровый лист.

Варим суп до готовности 2-3 минуты.
Разливаем горячий суп по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Уверены, что у каждой грузинской семьи есть свои секреты приготовления супа харчо, но сегодня мы приготовили очень вкусный, наваристый суп харчо по классическому рецепту.